Сегодня пастрами уже стала модным гастрономическим трендом в Москве, войдя в меню самых известных ресторанов. 
Пастрами – сложный, требующий внимания к деталям продукт. Засолка говяжьей грудинки в течение нескольких недель, подбор натуральных специй, копчение и последующее томление – все должно быть соблюдено в точности с классической технологией приготовления. Результат: уникальный, неповторимый вкус, светло-розовый цвет и нежнейшая текстура мяса.
Пастрами — сложный в производстве продукт-заготовка, из которой каждый повар создает свое оригинальное блюдо, руководствуясь мастерством и творческой фантазией.

 

Мастер-класс ведут:

Антон Исаков, бренд-шеф СВЧ

Константин Жбаков, шеф-амбассадор проекта DeliChef*

В программе:

• Знакомство с технологией приготовления пастрами
• Приготовление классического Рубен-сэндвича с пастрами из говядины
• Приготовление салата с пастрами из индейки
• Дегустация пастрами и блюд из пастрами. Вино.
• Обсуждение возможностей введения пастрами в меню ресторанов

* Проект Deli Chef инициирован «Мясным домом Бородина» как творческая площадка, объединяющая ведущих рестораторов, шеф-поваров и производителя мясных продуктов. Миссия Deli Chef — создание сложных продуктов-заготовок, которые затратно производить на ресторанной кухне, но которые становятся основой новых вкусов и блюд в меню. Первый успешный результат этого инновационного творческого союза – аутентичная нью-йоркская пастрами, с ярким вкусом, ароматом свежесмолотых специй, безупречной текстурой и стабильным качеством